エシャロット、にんにく、にんじんはみじん切りにする。（エシャロットがなければ玉ねぎでもＯＫ）

レンズ豆は塩少々とローリエの葉を加えて水から下ゆで、あくを抜いておく。
時間は沸騰して５分位。ざるにあげておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、エシャロット、にんにく、にんじんを炒める。全体に火が通ったら塩こしょうしレンズ豆を加える。

材料がかぶるくらいの水を加え、ブイヨン、タイム、1で使ったローリエの葉を加え、材料が柔らかくなるまで煮込む。

最後に水分を飛ばし、塩こしょうで味を調整。好みのソーセージを茹でて出来上がり。