カラメルを作る。
●の材料を鍋に入れて火にかける。

色が濃くなり鍋全体が沸騰するようにフワーっと泡があがってきたらすぐ火を止めて熱湯を大さじ1（分量外）注いで溶きのばす。

２のカラメルは器に注いで冷ましておく。

プリン生地。牛乳と生クリームを膜ができないように鍋で温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、少しずつ４を入れながら混ぜる。バニラエッセンスも加える。

こし器で生地を裏ごしし、カラメルを入れた器に生地を流し込み、アルミホイルをかぶせる。

大きい鍋に湯を沸かし、沸騰した状態で火を止めて器を並べる。お湯の量は器が半分～３分の1浸る程度。

鍋に蓋をして弱火で10～15分煮る。軽くゆすって中央に丸いしわができたらまだ火が通っていないので再度加熱。

弾力のあるぷるぷるした感じだとできあがりです。粗熱をとり、冷蔵庫で3～4時間冷やして完成！