深めの大きめのフライパン（または鍋）にごま油、にんにく、生姜（ピリ辛にする場合は豆板醤も）を入れて中火にかけます。

香りが立ったら長ネギを加え、しんなりしてうっすら焼き色がつくまでしっかり炒めます。

ひき肉を一気に加えます。量が多いため、最初は強火であまり触らずに焼き目をつけ、色が変わるまでほぐしながら炒め合わせます。

肉から余分な脂がたくさん出てきた場合は、キッチンペーパーで軽く吸い取るとギトギトせずさっぱり仕上がります。

トマト缶（2缶）と＜調味料＞をすべて加えます。全体を底からしっかり混ぜ合わせたら、沸騰させます。