夏ぱん トマト＆オリーブ ブレッド
夏パン、できました～！！
このレシピの生い立ち
我が家では、トマト缶を年中使うのですが、夏の消費量は更に激しいんです。
でも全部使い切れなくて、ほんの少し余ってしまう場合も・・・。なので、パンに練りこんでしまいました。
夏ぱん トマト＆オリーブ ブレッド
夏パン、できました～！！
このレシピの生い立ち
我が家では、トマト缶を年中使うのですが、夏の消費量は更に激しいんです。
でも全部使い切れなくて、ほんの少し余ってしまう場合も・・・。なので、パンに練りこんでしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
●オリーブの塩漬けを適当な大きさに切る。●材料を量る。●ボールにオリーブオイル(分量外)を薄く塗っておく。
- 2
□の材料を別のボールに全て投入し、よく混ぜておく。（水は、捏ねている間に加えてくので、最初は80gくらいでOK！）
- 3
作り方2のボールへ＊の材料を一気に加えて、混ぜる。この時点では水が少ないはずなので、少しずつ水を加えてまとめていく。
- 4
粉っぽくないけど、少しカタイ・・・というくらいで、台に移して捏ね始め。更に生地へ少しずつ水を足して捏ねること10分ほど。
- 5
※注意※
作り方4では、生地に水を振り掛けないように。台へ水をこぼして、少しずつ生地へ練りこむような感じです。 - 6
作り方1で切ったオリーブを入れて捏ねる。（オリーブは水切りしておきますが、ここでも少なからず水分が入ります）
- 7
最終的には、油分なしで「耳たぶくらいの柔らかさ」を目指します。その後、生地へオリーブオイルを加えて、捏ねる。
- 8
一次発酵前↑この写真は、わかりにくいです。でも、オレンジ色です。表面をツルンとまとめ、オーブン30度で40～45分。
-
- 9
一次発酵の後↑
だいたい2～2.5倍くらいになってます。 -
- 10
しっかりと空気抜きして、もう一度まとめる。オーブンシートを敷いた天板へ乗っける。二次発酵へ、オーブン30度で30～40分
-
- 11
二次発酵後↑
オーブン予熱で220度に設定。温めている間に、作り方12・13の作業へ。 -
- 12
生地にオリーブオイルと水を混ぜた液体(分量外)をハケで塗り、茶漉しで小麦粉(分量外)を振るう。
-
- 13
ナイフなどで切れ目をつける。写真は、ちょっと、わかりづらいかも・・・。
-
- 14
220～230度のオーブンで20分ほど焼成。
いい焼色が付いて、表面がカリッとしてます！！ -
- 15
少し冷まして、切るとこんな感じ。
-
コツ・ポイント
夏は特に湿度や気温によって、お水～ぬるま湯、分量も違います。コツは、「こまめに水分補給」という感じ。 なお、トマト缶の目安は100ｇですが、普段は缶の残りを使っているので、お水と合わせて180gくらいから始めてもOKです！
似たレシピ
その他のレシピ
