☆の材料をボールに入れて混ぜていき、ひとかたまりに落ち着いたらオリーブオイルを加え①を入れて、15分捏ねていきます。

オープン35度で、40分の一次発酵して、1.5倍ぐらいに膨らみます。ガス抜きをしたら強力粉を少しふりかけて次の作業へ。

12等分にして、15分のベンチタイムです。この時、濡れ布巾をかけて乾燥をふせぎます。

一つずつ丸く餃子の皮のように伸ばして、真ん中にさつまいもあんを入れて、最後をキュッとつまんでなじませます。

オープン35度で、40分の二時発酵スタートです。

今回は、二時発酵でこんなに膨らみました♪
オープン予熱180度スタートです。

18分で、ほのかに焦げめがついて焼きあがりました♪