いかの胴は輪切り、足は食べやすく切っておく。その後、下ゆでする。

フライパンに酒、みりんを入れ煮立てる。砂糖、しょうゆも加えていかを入れる。さっと煮てから、いかを取り出す。

煮汁をよく煮詰めていかを戻して煮汁とからめて出来上がりです。