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金時草と湯葉の和えたん
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金時草と湯葉の和えたん-レシピのメイン写真

金時草と湯葉の和えたん

kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055

不思議どすなぁ。茹でたら、紫式部から緑になるんどす。

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祖母直伝の加賀のおばんざい

不思議どすなぁ。茹でたら、紫式部から緑になるんどす。

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材料

  • 金時草 1束
  • 乾燥湯葉 2枚
  • ポン酢しょうゆ(レシピID:19435171) 適宜
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作り方

  1. 1

    金時草は葉と茎に切り分けます。

    • 金時草と湯葉の和えたん作り方1写真
  2. 2

    熱湯で茎の部分から茹でます。

    • 金時草と湯葉の和えたん作り方2写真
  3. 3

    3分後に葉の部分も入れます。

    • 金時草と湯葉の和えたん作り方3写真
  4. 4

    紫が緑になったら、ザルにあけ、風をあて急速に冷まします。

    • 金時草と湯葉の和えたん作り方4写真
  5. 5

    ボールにポン酢しょうゆを用意します。

    • 金時草と湯葉の和えたん作り方5写真
  6. 6

    冷めた金時草と、乾燥湯葉を軽く砕いて入れ、和えます。

    • 金時草と湯葉の和えたん作り方6写真

コツ・ポイント

乾燥湯葉が水分を吸って戻りますので、塩分は控えめに。

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kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055
2012/06/02 12:16に公開
毎度おおきに!そこら辺にあるもので、美味しいものを作ります。化学調味料(アミノ酸)や合成化学物質(蛋白加水分解物、○○○エキス)、劇薬(亜硝酸塩)を使わない自然な味覚の持ち主で、アレルギー体質です。
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このレシピのキーワード

あえもの ゆば 乾燥湯葉 金時草

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