メープルフランス
きよパパの隠れ家 @cook_40106960
ほのかに香る、ほのかに甘いフランスパン（写真中）
レシピ集 http://izukogen.main.jp/recipe
このレシピの生い立ち
ワインに相性の合うパンを目指して・・・
メープルフランス
ほのかに香る、ほのかに甘いフランスパン（写真中）
レシピ集 http://izukogen.main.jp/recipe
このレシピの生い立ち
ワインに相性の合うパンを目指して・・・
アプリでひらく作り方
- 1
こねる
全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。 - 2
一次発酵
ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
２,３倍になったらＯＫ！
※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！ - 3
打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。
- 4
生地を2等分してきれいに丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
※生地が滑らかになります。 - 5
成形
やさしく伸ばしてガスを抜きくるくる丸めていく。 - 6
２次発酵
35度40分 - 7
クープを入れる。
- 8
焼く
220度27分
※過熱水蒸気機能があるオーブンなら、過熱水蒸気220度20分
コツ・ポイント
★メープルチップを成形時に入れるとさらに美味しいです。
★水の量は、夏場220g、冬場はぬるま湯にして240g程度がいいです
★レシピ集 http://izukogen.main.jp/recipe.html に詳しく説明してます
つくれぽ
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