卵液を作る。
小鍋に卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でよく練る。白っぽくなったら牛乳を入れてよく混ぜる。

１を弱火にかける。沸騰させないこと（卵焼きになる！）。絶えず混ぜながら火にかける。火が強いときはコンロから浮かす。

中濃ソースとケチャップの中間くらいの固さにもっていく。濃くなってきたら火から下ろし、水で冷やす。

チョコを刻む。室温が高い場合は刻んだ後、冷蔵庫へいれておく。

ボウルに生クリームを入れ、８分立て（すくうと角が垂れ下がる程度）にする。

５にミントリキュールと着色料をいれ、泡だて器とゴムベラで底からまんべんなく混ぜる。

６によく冷ました３を入れ、よく混ぜる。混ざったら刻みチョコを入れて軽く混ぜる。

アイスクリーマーに７を入れ、器具をセットしスイッチ入れて冷凍庫へ。大体３時間でできあがり。