塩麹と圧力鍋で柔らか、蓮根入りサムゲタン
塩麹で漬け込んで鶏肉を柔らかく、圧力鍋で煮込んで時短で柔らかく、シャキシャキ蓮根も入れた、柔らか濃厚スープのサムゲタン！
このレシピの生い立ち
サムゲタン(参鶏湯)が食べたく、長い時間煮込むのも面倒なので、塩麹と圧力鍋を使って、時短で柔らかく出来ないかと思い考えました。具材もネギだけでなく、シャキシャキの蓮根も入れました。蓮根のムチンという成分は、喉の粘膜にいいですよ！
塩麹と圧力鍋で柔らか、蓮根入りサムゲタン
塩麹で漬け込んで鶏肉を柔らかく、圧力鍋で煮込んで時短で柔らかく、シャキシャキ蓮根も入れた、柔らか濃厚スープのサムゲタン！
このレシピの生い立ち
サムゲタン(参鶏湯)が食べたく、長い時間煮込むのも面倒なので、塩麹と圧力鍋を使って、時短で柔らかく出来ないかと思い考えました。具材もネギだけでなく、シャキシャキの蓮根も入れました。蓮根のムチンという成分は、喉の粘膜にいいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
ネギを斜めに薄く切り、蓮根は皮を剥いてスライサーで薄く切っておきます。
☆蓮根は変色防止のため少量の酢を掛けておくとよい -
- 2
ビニール袋に、鶏の手羽元、塩麹、酒を入れて軽く揉んで、30分程度放置します。
-
- 3
フライパンにサラダ油を入れて、漬け込んだ鶏の手羽先の皮目を焼き色が付くまで、中火で焼きます。
☆省略可 -
- 4
圧力鍋に、焼き目のついた鶏の手羽先を並べます。
-
- 5
さらに、薄く切ったネギ、水、にんにく、しょうがを入れて蓋をして、強火にかけて、圧力が掛かったら中火で10分煮込みます。
-
- 6
10分煮込んだら火を消してそのまま圧力が下がるまで待ちます。
-
- 7
蓋を開けて、蓮根、鶏がらスープの素を入れて蓋をして、再度圧力を掛けて、5分煮込みます。
-
- 8
5分経ったら火を止めて、自然に圧力が下がるのを待ちます。
器に盛り付けて、ネギの青い所をかけて完成です。 -
- 9
☆仕上げに、塩麹、そしてやはり日本人はしょう油を少しかけると、私的には最高に美味しかったです。
コツ・ポイント
※鶏肉の皮目を焼くのがポイントです。カレーの時などいつも焼いているので同じ様にしてみました。
※塩麹と酒で鶏の手羽先を漬け込むのがポイントです。
※仕上げに、塩麹、しょう油を入れて食べると美味しいです！
つくれぽ
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