鍋にごま油少々を熱し、大根を炒める。

しばらく炒めた後は、大根の水分が抜けるよう時々炒めるぐらいにする。

大根の水分が抜けて甘みが凝縮してきたら火を止める。

冷ましておく。

たらこは皮を取り除き、酒と醤油を混ぜ合わせる。