赤しその葉をちぎりよく洗う。４Lのお湯に葉を投入し、緑色になるまで約10分くらい煮る。

お湯をこして葉をしぼり、砂糖と酢を混ぜて約30分コトコトと煮る。

熱いうちにビンにつめフタをしめて冷ましたら完成。ビンの内側が水で濡れていたら酒で洗うとジュースがくさらないそうです。

※飲む時は希釈します。水や炭酸水で1/2で割ったり。氷を入れて溶かしながらロックで。