鍋に水入れ沸かし、そばを袋記載時間参考に、好みの硬さに茹でる。
※今回はローソンセレクトの信州そば使用で4～5分

梅干しの種取りたたき、塩麹、味噌と合わせ、豆腐、みりん加えて泡だて器等で混ぜ合わし、ソース作る。

1のそばが茹で上がったら、冷水で〆水気切って器に盛り、梅塩麹豆腐ソースかけ、薬味を乗せる。