卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷凍室に入れる オーブンを180℃に余熱する ケーキ型にクッキングペーパーを敷く

卵黄を泡立て器で混ぜて★を入れてよく混ざったら小麦粉をふるいいれる

すりおろしたレモンの皮とレモンの果汁を入れて混ぜる

卵白を冷凍室から取り出してハンドミキサーなどで泡立てる 角が立つくらいになったら砂糖を三回にわけて入れて少し固めに作る

生地にメレンゲを三回にわけて入れて混ぜる 一回目は全体的に混ぜ二回三回目は上辺りを軽く混ぜる

170℃のオーブンで25分焼く 焼き上がったら網の上に乗せて粗熱をとる 取れたら冷蔵庫で冷ます