厚揚げ、ナス、ネギを一口大に切る。
しめじは根元を切り、ばらしておく。

油をひいたフライパンでナス・ネギがしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、厚揚げとしめじを加えて一炒めする。
＊を入れて、汁気がなくなるまで軽く煮込んだら完成！