ごぼうの皮を包丁の背でこそげ落とし、ささがきにして切ったそばから水にさらす。
沸騰したお湯で２分くらい茹で水気を切る。

三つ葉は根を切り落とし、３cmの長さに切る。

ボウルにごぼうと三つ葉を入れ、Aを加えてよく混ぜる。
味を見て足りない時は塩で味を調える。