大根葉は刻んでひと塩してよく揉み、水気をしぼっておきます。

中華タレは、みじん切りネギ、しょうが、豆板醤またはコショウ、砂糖、しょうゆ、酒、酢、すりごまをまぜておきます。

パスタを茹でます。

フライパンに油を熱しニンニク、大根葉、干しアミを軽く炒め、茹で上げたパスタを絡めてネギタレをまぜます。

皿に盛ってライムを添えて出来上がり。