乳製品不使用★ライスミルク食パン
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
福光屋の「発酵ライスミルク」を牛乳のかわりに使用し、ほんのりと糀の香る食パンを作りました。
このレシピの生い立ち
酒蔵の醗酵技術を用い、米と米糀を糖化させた美味しいライスミルクです。自然な甘みと糀の香りがあり、お料理にもおすすめです。牛乳の置き換えで使用するとあっさり軽い味わいのパンになります。
アプリでひらく作り方
- 1
★ボウルに強力粉、全粒粉を入れてホイッパーで混ぜておく。お手持ちのパンメーカーの指示に従ってください。私のはGOPAN。
- 2
パンケースに羽を取り付け、ライスミルクを入れ、混ぜておいた粉類を加える。
- 3
きび砂糖、食塩、ドライイースト、オリーブオイルを加え、混ぜずにそのまま機械にセット。小麦食パンコースを押す。
- 4
焼けたら、パンケースから出して、網の上でクーリングする。
コツ・ポイント
★ご家庭のパンメーカーの指示通り、材料を入れていくだけでOKです。
★オリーブオイルの油分なので、さっぱりとした味になりますが、太白ごま油にすれば、よりシンプルな風味になってよいと思います。
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