ゼラチンを水に振り入れてふやかし、湯せんで溶かしておく。クリームチーズは常温に戻しておく。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

2.にクリームチーズを加え、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

●でメレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ泡立て、角が立ったら砂糖を入れ混ぜる。角の先が折れる位の硬さになったら終了。

3．のボウルに溶かしたゼラチンを入れ、よく混ぜ合わせる。

5.にメレンゲ半量を入れ、切るようにゴムベラで混ぜる。均一になったらメレンゲのボウルに移し、底から掬い上げる様に混ぜる。

型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

【ホワイトチョコクリーム】
生クリーム40㏄とホワイトチョコを湯せんにかけ溶かす。残りのクリームは6分立てにする。

ホワイトチョコを軽く泡立て、ホイップクリームの半分を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

9．をホイップクリームのボウルに移し、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせてクリームの完成。好みでデコレーションする。