大根をひたひたの水に5〜6分つけてもどし、しっかり水気を絞る。

油揚げは、熱湯で油抜きし短冊切り。ピーマン、人参は、千切りにする。

鍋にごま油を熱し、切り干し大根を炒める。

油揚げと人参を加え、さらに5分ほど煮る。

汁気が残ってるところにピーマンを加え、混ぜながら汁気を残さないよういりつけて、出来上がり。