【ふっくらパン屋さん】のパンケースに粉を入れます。片側にドライイーストと砂糖、反対側にスキムミルク、塩、バターを入れます

捏ね終わったらベーカリーの発酵キーで発酵させます。
30～50分で設定します。（1次発酵）

ふかしたお芋が熱いうちに砂糖を加え、沸騰直前まで温めた牛乳をフードプロセッサーの中に入れ、なめらかになるまで混ぜます。

1次発酵が終わったらガス抜きして生地を取り出します。

10等分したら軽く丸めなおし、かたく絞ったフキンをかぶせて生地を15分ほど休ませます。（ベンチタイム）

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。

麺棒で円形に伸ばしたら、コップなどで型抜きします。

抜き終わると、このような状態ができます。

外側を半分にカットして細長くのばしていきます。
2本をからませたら、丸い生地の上に重ねて、閉じ目をしっかりとじます。

硬くしぼったフキンをかけて30分～1時間ほど発酵させます。（2次発酵）

2倍にふくらんだら、牛乳を塗り、絞り出し袋に入れたモンブラン（さつまあん）を絞り出します。

200度に余熱したオーブンで、8分に設定して焼き上げます。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。