ビネガー、砂糖、塩をまぜてレンジで1分程度加熱する。あら熱が取れたら残りの水も入れてビネガー液を作る。

エンドウは洗って水分を拭き取り筋をきれいに除く。

きれいな瓶に2のエンドウを詰めて1のビネガー液、唐辛子を入れる。

冷蔵庫で保存。はじめの数日は全体が混ざるよう数回瓶を振ってください。翌日から食べられますが3−4日目が美味です。