広茎京菜は洗って茎の部分と、葉の部分に分け‥３センチくらいの長さに切っておきます。

鍋に油を入れ、茎の部分から炒めます。葉の部分を加え、色鮮やかになるまで炒めます。

厚揚げに熱湯をかけて油抜き後、薄く切っておきます。鍋に調味料と大匙３杯の水を入れ、煮汁が無くなる直前まで煮ます。

京菜の鍋に厚揚げの含め煮を加えて混ぜ、２分ほど加熱すれば出来上がりです。