簡単！カブの豆乳ポタージュ
marukoro風夢 @cook_40110994
美味しそうなカブを購入したので、固形が飲みづらい母の為に喉越し良くミキサーでポタージュにしました。
このレシピの生い立ち
美味しそうなカブを購入したので、植物性材料のみであっさりポタージュを作ってみました。
簡単！カブの豆乳ポタージュ
美味しそうなカブを購入したので、固形が飲みづらい母の為に喉越し良くミキサーでポタージュにしました。
このレシピの生い立ち
美味しそうなカブを購入したので、植物性材料のみであっさりポタージュを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カブ・タマネギをくし切り、カブの葉は1㎝長に切る。
-
- 2
鍋底に少量の塩→カブ→タマネギ(重ね煮の場合はお野菜同士を比較して、陰性→陽性の順に重ねる。)→少量の塩の順で重ねる。
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- 3
出汁又は水を2カップ程投入し、弱火で野菜が甘い香りがするまで蓋をして蒸し煮。
- 4
野菜がトロトロに柔らかくなったらミキサーをかけ、豆乳・白味噌・塩・野菜ブイヨン(お好みで)で味を調整する。
- 5
豆乳が分離しないように沸騰する前に火をとめて器に盛り、さっとゆでたカブの葉を飾る。
-
コツ・ポイント
重ね煮する事で野菜の甘みが引き出されますので、最低限の調味料でも味がしっかり出ます。豆乳は分離しやすいので沸騰しないように気をつけてください。我が家は出汁のかわりな玄米から作った万能酵母水を使用するので、さらにコクを感じます。
つくれぽ
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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