豆腐はカチコチに凍らせておく。使う前日に冷蔵庫で自然解凍するか、急ぐ場合はレンジで解凍。

両手に挟んで水分をギュッと絞りボールに入れ薄力粉、塩を入れ混ぜる。

豆腐は全部崩れなくて固まりがあるくらいがちょうどいいです。手でギュッとまとめられる固さに薄力粉の量を調整。

フライパンに油を多めに熱し③を一口大に丸め揚げ焼きにする。片面がしっかり焼けてから返すと崩れません。

空いたボールをきれいにし、トマトケチャップとソイマヨネーズ、塩を入れ混ぜる。

揚げたての④を入れ絡める。

豆腐はしっかり、こんがりカリカリに焼くとソースを絡めても崩れません。

私はベジタリアンなので卵未使用のマヨネーズタイプを使いました。ふつうのマヨネーズでももちろんOKです。