塩麹◆やわらかトンカツ
ソースをかけなくても、深みのある味に仕上がります!!
このレシピの生い立ち
いつもの塩の代わりに、塩麹を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤身と脂身の境に包丁を入れて、焼き縮みを防ぐ。
- 2
肉1枚に対して、大さじ1の塩麹【ID18974534】を両面にぬる。
- 3
お好みで、白こしょう、ブラックペッパーをかける。
*画像は、下味をつけて、ラップにくるみ冷凍保存したもの。
-
- 4
揚げ衣【ID18883049】をつけて、片面2～3分くらいずつ加熱する。
コツ・ポイント
焼き縮み防止の包丁は入れますが、肉全体には包丁を入れなくても、塩麹で柔らかくなります。
肉に包丁を入れると、柔らかくなり過ぎて、衣をつけるときに崩れてしまうくらい!!
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