バターをホイッパーで空気を含ませるように混ぜる。
砂糖を３回に分けてザラツキがなくなるまで混ぜる。

常温に戻した卵を、本当に少しずつバターと分離しないように混ぜていく。
もし分離したら薄力粉を大さじ2くらい混ぜる。

チョコレートを湯煎またはレンジでとかして混ぜる。さらにハチミツ、ラム酒も入れる。

合わせた粉類を３回くらいにわけて、
牛乳と交互にゴムヘラでさっくり混ぜ合わせる。

パウンド型に少しのバターを塗り、薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。
そこへ生地を流しこむ。

軽く型をトントンと上から落として空気をぬく。
170℃で余熱したオーブンで、約４０～４５分ほど焼く。

焼き上がったら取り出して、型のまま上から落としてショックを与える。
あら熱がとれたら型から外してラップをぴったりつける。