材料はコレ。
砂糖→アガベシロップですが普通の砂糖やハチミツでもOK

レモンの半分は搾る。
残りの半分は皮をむいて適当な大きさに薄切り。

油を熱する。

サツマイモを洗い、幅7mm〜1cmぐらいに切り、切った先から油に入れる。

直ぐに揚げない場合はアク抜きして水を拭き取る

砂糖 、塩、水、レモン汁、レモン薄切りを混ぜておく。

水は後で追加しますが、とりあえず砂糖を溶かすために100cc。

サツマイモを素揚げする。

素揚げする事によって崩れにくくなります。

表面にホンノリ色が付くかつかないかぐらいに揚げればOK。

フライパンに揚げたさつまいもを入れる。

25cmのフライパンでサツマイモ2本分でこのぐらいの量になります。

火をつけ、上からさきほど混ぜた合わせタレを回しかける。

ここでサツマイモがヒタヒタになるぐらいな感じで水を追加。

沸騰するとこんな感じ。
煮汁が半分ぐらいになるまでグツグツ煮て出来上がり！

多少汁が多くても大丈夫！

器に取り分けてどうぞ。

残ったのは汁ごと保存容器にいれて粗熱とれたら冷蔵庫で保存してね。