ゴーヤは縦に半分に割り、スプーンで種とワタを取り除きます。白い部分が無くなるまでしっかり削った方が、後で苦くなりません。

ワタを取ったら、２～３ｍｍの厚さにスライスし、小さじ１杯の塩（分量外）を溶かした水にさらしておきます。

豆腐は好みの大きさにカットしてから、５～７ｍｍ位にスライスします。

ポークは５ｍｍ位にスライスし、好みの大きさに切り分けます。自分は三角が好きです♪

フライパンにごま油をしき中火にかけます。油が温まったら、豆腐を並べ、両面に黄色っぽく焼き色が付くまで焼き、器に移します。

同じフライパンで、ポークを炒めます。
両面に焼き色がついたら、豆腐と同じ器に移します。

ざっと炒めたら蓋をして、ゴーヤが透き通ってくるまで、時々かき混ぜながら加熱します。
焦がさないよう、火加減に気を付けて。

ゴーヤに火が通ったら、豆腐とポークを戻します。
豚の煮汁、鰹だしの素、塩、ヒバーチを入れ、味を調えます。

全体に調味料が行き渡ったら、溶き卵を加え、かき混ぜます。
卵が半熟になったら火を止めます。

豚の煮汁は、レシピID：18474651ラフテーを作る際に出来た煮汁を使用。
ポークからも味が出るので無くても大丈夫です。