牛乳にバニラエッセンスを加えて沸騰直前まで沸かす。

別のボールに卵黄、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく撹拌する。

１の牛乳を卵黄と砂糖が入ったボールに注ぎ入れて混ぜる。また鍋に移して弱火で加熱しとろみがついてきたら生クリームを加える。

最後に刻んだラムレーズンを加えて容器に移し、時々混ぜながら冷凍する。