鍋にお肉をくるんだ白菜と、ひたひたの水を入れて火にかける。

沸騰して灰汁がでたら、灰汁とりをしてください。(リードクッキングペーパーですると簡単にきれいになります。)

えのきと調味料を入れて、コトコト煮込む。