豚肉は2cm幅に切り、塩麹で揉み込んで30分以上冷蔵庫に入れておく。

白菜は1cm幅ザク切り、人参は1cm幅の短冊切り、玉ねぎ・椎茸は薄切り、ピーマン・舞茸・きくらげは一口大にしておく。

熱したフライパンに米油を入れ、玉ねぎ・人参・豚肉をある程度肉に火が通るまで炒める。

白菜を入れ、全体に油がまわったところで舞茸・きくらげ・椎茸を入れ2〜3分炒める。

水を入れ、沸騰してきたら酒を入れアルコールを飛ばしてから醤油麹を入れる。

ピーマン・うずらの卵を加え、中華だしを入れ、塩・コショウで味を整える。

火を止め、水溶き片栗粉を鍋肌から加え、全体をさっくりと混ぜてから火を付け1〜2分で完成。