鶏肉を厚さ1cm〜1.5cm前後のそぎ切りにする。

☆の醤油・酒で下味を付けて、しばらく置いておく。

片栗粉をまぶし、180℃の油で程よいきつね色になるまで揚げる。

★をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

熱いうちに揚げた鶏肉にタレを絡ませ、白ごまをふる。