豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め

Name: 豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ（葉も含む） 3個; 豚こま肉（豚バラ肉） 250g; ◎酒・醤油・片栗粉（肉下味用） 適量; ★醤油・砂糖・酢・酒 各大さじ2; ★すりおろしニンニク 小さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

★２００レポ感謝★豚肉は、甘辛に酢の酸味がきいた濃いめ、水水しいカブがいいコンビ！栄養タップリな葉も無駄なく使い切り。
このレシピの生い立ち
市販の黒酢炒めの素を使ったら、とても甘くて、でもそれが妙にハマってしまう味なので、手作りしました。甘味は、はちみつだと思いますが、我が家にはないので、簡単アレンジ！

豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め

moj @moj5

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材料

3人分

かぶ（葉も含む） 3個
豚こま肉（豚バラ肉） 250g
◎酒・醤油・片栗粉（肉下味用）適量
★醤油・砂糖・酢・酒各大さじ2
★すりおろしニンニク小さじ1

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作り方

1
カブは1cm幅の半月切り、茎と葉は4cm幅に切る。
※カブの皮はむかない。
2
豚肉は酒（大さじ1）醤油（小さじ１）で下味をつける。焼く直前に片栗粉大さじ1.5を入れ混ぜる。
3
カブを強火で手早くコンガリ焼く。
※焼きすぎるとトロトロになるので、注意！
4
葉を入れ、さっと炒めて、取り出す。
5
豚肉を炒める。
※片栗粉でかたまりやすいので菜箸でほぐしながら！
6
かぶを戻して、★を入れ、一煮立ちさせる。
※一煮立ちさせ、酢の酸味を飛ばす。

コツ・ポイント

・カブはすぐに火が通りトロトロになるので、強火で手早く焦げ目をつける。最後に煮詰めるので、生っぽくてもOK。
・トロミが足りない時は水を足します。
・豚こまやバラ肉など脂がある豚肉がオススメ。
・ネギ、きのこ類、ピーマン、パプリカ等も！

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つくれぽ

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moj @moj5

2017/03/01 09:52に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」（20時）に出演（市川葉子の名前で）、優勝しました(^^)/

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