甘エビの殻を剥く。頭も取っておく。

片手鍋にサラダ油を3〜4cmくらい入れて熱する。
190℃くらいの高温にし、甘エビの殻と頭を入れる。

細かい泡がたくさん出てきたら、油切りのバットの上に取り出す。
塩をしっかりめに振って出来上がり。