生姜シロップと一緒に生姜味噌
satoankwt @cook_40039898
生姜シロップを作った後に残った生姜…
ジャムもいいけど、今流行りの食べる調味料風にしてみました。
ご飯にも炒め物にも！
このレシピの生い立ち
糸井さんレシピのモバイル生姜（生姜チップ）を作ろうかと思ったけど、砂糖を極力減らしたかったので考えました。
生姜シロップと一緒に生姜味噌
生姜シロップを作った後に残った生姜…
ジャムもいいけど、今流行りの食べる調味料風にしてみました。
ご飯にも炒め物にも！
このレシピの生い立ち
糸井さんレシピのモバイル生姜（生姜チップ）を作ろうかと思ったけど、砂糖を極力減らしたかったので考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
【生姜シロップ】
生姜を洗って汚れをこすり落とす。皮の厚い部分や端の部分を切り落とし、３～４ｍｍ程度のスライスにする。 - 2
生姜に砂糖をまぶす。
カルダモンは中の粒を取り出し、☆のスパイスをすべてお茶のパックにいれ、生姜に投入し、約３０分放置。 - 3
生姜から水が出てきたら、水とレモン汁を入れて鍋を火にかけ、沸騰するまで強火→その後弱火で、あくを取りながら煮る。
- 4
生姜が透き通る感じまで３０～４０分程度煮、室温まで冷ます。
生姜とシロップに分けて、シロップは完成！ -
- 5
残った生姜。
フードプロセッサーや包丁などでみじん切りにする。 -
- 6
鍋に５と調味料をすべて入れ、強火にかけながら混ぜる。
-
- 7
周りがふつふつするまで沸騰させてアルコールを飛ばす。
-
- 8
沸騰後、弱火にし、へらで筋が残るぐらいまで煮詰める。
冷えると固くなるので、お好みの固さよりややゆるめで止める。 -
コツ・ポイント
生姜シロップは参考程度に書きました。お好みの作り方でどうぞ。
この厚みだとそのまま食べたら生姜がピリッとしてます。
お味噌の辛さは普通だと思います。ご自分の味噌＆好みの甘さに合わせて、適宜お砂糖を追加して下さい。
写真にはごま入ってません。
つくれぽ
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