①鍋にお湯を沸かし、塩と水菜を入れてサッと茹でた後、水にさらしてから良く水気を切り、４ｃｍの長さに切る。

②油揚げはお湯をかけて油抜きしたあと、短冊に切る。

③ボールにだし汁・醤油を入れ、①と②、胡麻も指先でひねりながら加えて良く混ぜる。