茄子は小さめのサイコロ状に切って水にさらす。

フライパンに油を熱し、水気を切った茄子を炒める。全体に油が回ったら挽き肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら●を入れて弱火にし、アクを取りながら5分煮る。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にご飯を盛り、3と万能ネギをのせて出来上がり。