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ゴーヤと茄子のゴマ味噌炒め
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ゴーヤと茄子のゴマ味噌炒め-レシピのメイン写真

ゴーヤと茄子のゴマ味噌炒め

happygo117
happygo117 @cook_40036978

お野菜だけでも、ガッツリご飯が進むような今回の一品。
味噌とみりんでこっくりテイストにゴマでコクもしっかり☆
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材料

2~3人分
  • ゴーヤ 1本
  • 茄子 2本
  • ☆タカラ本みりん 大さじ2
  • ☆味噌、酒、オイスターソース 各大さじ1
  • ☆練りゴマ 大さじ1/2
  • ☆にんにく、生姜(ともにおろし) 各1かけ
  • ごま油 大さじ1/2
  • 白ゴマ 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして塩水にさらし、ゴーヤーは種とワタを取り出したら5mm幅に切る。☆はよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    まずは分量外の油で茄子を焼き揚げにする。 油が気になる方はこの後しっかり油を切っておく。

  3. 3

    別のフライパンにごま油をひき、ゴーヤを炒め、火が通ったら2の茄子と☆を入れ、煮詰め合わせる。

  4. 4

    タレがしっかり絡んで、水気がほとんどなくなったら完成!白ゴマを振って召し上がれ。

コツ・ポイント

ゴーヤに苦味が苦手な方は、種とワタをしっかり取り、塩揉みする。
茄子は塩水に漬けておくと、油の吸収も少なくなります。

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happygo117
happygo117 @cook_40036978
2009/07/26 15:04に公開
「簡単、美味しい、安い、楽しい」をモットーに男でも簡単に作れる料理を紹介します。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす ゴーヤ にんにく 酒 ねりごま 味噌 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18909042
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