かぼちゃは種とわたを取り、ラップに包んでレンジで2分加熱。食べやすい大きさに切り、できれば面取りする。

鍋にかぼちゃ、豆、水、酒、砂糖を入れて火にかける。このとき、豆は煮汁につかるようにする。

煮立ったら弱火にして、落しぶたをし、さらに鍋のふたも少しずらしてのせ、6分煮る。

みりんを入れてさらに3分煮る。

醤油も入れてさらに3分煮る。

火を止めたら、落としぶたと鍋のふたを取り、そのまま冷まして味を染み込ませる。