牛薄切り肉を３ｃｍ幅に切り、ザルにのせます。
牛肉が全体に白っぽくなる程度に熱湯をかけます。

しょうがは皮をむき、細めの千切りにします。

鍋に牛肉としょうがの千切りを入れ、みりん、しょうゆ、酒、砂糖を入れ、箸で軽く混ぜてから弱めの中火にかけます。

ときどき箸でかき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮ます。

冷ましてから、乾いた容器に入れて、冷蔵庫で保存します。