チーズとトマトのタルト ハーフ＆ハーフ
本で見て、トマトの入ったチーズケーキがこの世にあることを知りました。試しに作ると同時に、2種類食べられるよう半分ずつに。
このレシピの生い立ち
本を読んでいて、ある有名洋菓子店で、トマトが乗ったチーズケーキがあるということを知りました。現物は食べていません、有名店につきご存知の方、「こんなんじゃない！」の声はできればご容赦願います…。
チーズとトマトのタルト ハーフ＆ハーフ
本で見て、トマトの入ったチーズケーキがこの世にあることを知りました。試しに作ると同時に、2種類食べられるよう半分ずつに。
このレシピの生い立ち
本を読んでいて、ある有名洋菓子店で、トマトが乗ったチーズケーキがあるということを知りました。現物は食べていません、有名店につきご存知の方、「こんなんじゃない！」の声はできればご容赦願います…。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作る。バター・卵は室温に戻し、バターに砂糖を加えてボウルで白くなるまですり混ぜる。
- 2
ときほぐした卵を数回に分けて加え、更に混ぜ合わせたら、ゴムべらに換えてふるった薄力粉を加え混ぜる。
-
- 3
こねないように切るように混ぜ合わせ、ひとまとまりになったらラップにくるんで冷蔵庫へ。
-
- 4
冷蔵庫で30分以上休ませたら台に取り出し3～4ｍｍ厚さの、タルト型より少し大きい円形に伸ばす。
- 5
タルト型に敷き詰め、型にフォーク（ある人はピケローラー）を全体に刺し、細かな穴をあけておく。敷き詰めたら再度冷蔵庫へ。
- 6
冷蔵庫で15分～休ませる間にオーブンを余熱しておく。その後180度のオーブンで30分焼いておく。引き続き焼くので余熱を。
-
- 7
チーズ生地を作る。カマンベールチーズは裏ごしする。サワークリーム・卵は室温に戻しておく。卵と卵黄を合わせてときほぐす。
- 8
レモンは皮を黄色い部分だけすりおろし、果汁を絞る。裏ごししたチーズに砂糖とサワークリームを加え泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 9
なめらかになったら、レモンの皮と果汁、次にほぐした卵を2～3回に分けて加える。トマトはへたを取り、縦半分に切っておく。
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- 10
6のタルトに生地を流し入れ、半分には、切ったトマトを断面を下にして並べる。
- 11
170度のオーブンで40～45分焼く。焼いたら熱いうちに、トマト側にだけキルシュを刷毛でたたくように塗る。
-
- 12
完全に冷ましたら、プレーンの方に粉砂糖をかけ、適当に切り分ける。
※トマト側の表面にあんずなどのジャムを塗っても良いです -
コツ・ポイント
トマト味を作るなら、なんだかんだ甘いトマトを使うのが一番です。暑い時期の甘いトマトを使うのがベストかと。
あとは焼く工程が多いので余熱をしっかりと。
つくれぽ
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