野菜を厚さ1mm、1cm x 5cmくらいの細い短冊型、もしくは千切りに。人参はピーラーでシャシャッと。

ポリ袋に入れてハーブソルト、お酢で揉んでしばらく(5〜10分くらい)放置。

水気を絞ってお皿に盛り付け、オリーブオイルを軽く全体にかけ、炒りごまを全体的にかけて完成。