ねぎを適当な大きさに切って、それをサラダ油で炒めます。あまり触らずにむしろ焦がすくらいの感じです。

ねぎの香りがしっかりとでたら、酒・水・醤油を足します。

マグロの切り身を平らに並べて煮込みます。触らずに、蓋を閉じて３０分くらい。

火を止めてからしばらくは味を染みこませ、冷めてからアツアツのご飯と一緒に召し上がってください。