【下準備】ベーコンとチーズは巻きやすい様に小さめに切っておく。

【捏ね】★以外の材料をＨＢで８分程度捏ねる。

【一次発酵】２～２．５倍程度になるまで。ＨＢの生種起こしコースで６０分程度。

【分割・ベンチタイム】２個に分割して丸めてベンチタイム１５～２０分。

【成形】縦長の長方形（楕円形）に伸ばし星を全体に散りばめ手前からクルクル巻く。とじ終わりの部分はしっかり閉じる。

【ホイロ】暖かい場所で１．５～２倍程度。私は室温で３０～４０分。

オーブンを天板ごと２５０℃に予熱する。

【焼成】表面に強力粉を振り縦に一本クープを入れる。

霧吹きで表面をシュシュシュ～。

２５０℃（スチーム）５分→２００～２３０℃１７分程度。