安納芋の両端は繊維が多いので大きめに落とし、蒸し器で弱火で40分から1時間ほど蒸す。

ちょっとやわらかすぎかな、ぐらいまで蒸したら皮を厚めに剥きザルに並べる。

*干し始めて5日目
お日様のある日中だけ外に出し、1日に1度（最初の数日は2～3度）は天地を返しながら3週間ほど干す。

*干し始めて10日目試食
外側1/3ぐらいはネットリと干し芋らしくなっているけれども、中はふかし芋のような食感。

*干し始めて24日目試食
中までネットリしたので完成。

*もうちょっと早く完成していたかもしれないけど、数が少なくあまり試食できなかったので24日目となりました。