お米を研いで、ざるにあげておく。（30分くらい）
しょうがは細かいみじん切り。
ビーカーに酒、水で300mlにしておく。

厚手の鍋（ルクルーゼ）にお米を入れて、しょうが、かにをかけ、★を注ぐ。

蓋をして強火。沸騰したら、弱火にして約10分程度（加減して下さい）。残り1分を中強火にして火を止める。

蓋をしたまま、10分ほど蒸らす。鍋底からしっかり混ぜてできあがり。