八百屋さんでどっさり入った春菊なので、たっぷり400ｇ弱ありました。スーパーのものなら、2袋くらいでしょうか？

春菊をきれいに洗います。こんなにたくさんですが、これが食べられるんです。沸騰したお湯でさっと茹でて、水にとります。

かさがだいぶ減りました。これをぎゅーっと絞ります。

茎と葉に分けて、それぞれ5㎝の長さに切ります。茎の部分も全部食べます。

鍋に他の材料をいれて煮立たせます。まずは茎の部分を、もう一度絞っていれます。

鍋肌がフツフツしてきたら、葉の部分も絞っていれます。もう一度フツフツしてきたら火を消して、完成です。

まずは熱々を食べてください。おつゆもおいしいですよ！残ったら、つゆにつけこんで冷蔵庫で冷やしてさっぱりおひたしに。