豚ひき肉は包丁で軽く叩いてから酒と塩麹を揉み込んでおく。ニンニクと生姜と長ネギはみじん切りにしておく。

深めのフライパンで油を入れて熱したら、生姜とニンニクを加える。香りが出てきたら長ネギも加える。

3に輪切り唐辛子とみそ、水、みりん、だしの素、酒、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。

4にさいの目状に切った豆腐をそっと加える。

後は水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。