今回は7日目の塩豚を使用しました。1cm幅に切り軽く筋切りをしたら、室温に戻しておく。

キャベツ:芯を残したままくし切りに、アスパラ:硬いところを折り3等分に切る。

熱したフライパンに油をひかず塩豚を並べ、中火でじっくり表面に焼き色がつくまで両面を焼く。

焼けた塩豚を取り出し、脂を残したフライパンで野菜を焼く。表面に軽く焼き色がついたら、ひとつまみの塩を振りかける。